控盐方法

• 学习量化。使用限盐勺罐，逐渐减少用量。

• 替代法。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味，替代一部分盐和酱油。

• 适量肉类。肉类烹饪时用盐较多，适量食用可减少盐的摄入。

• 烹饪方法多样。多采用蒸、煮、炖等烹调方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐。

• 少吃高盐零食。看营养标签，拒绝高盐食品。

• 快出锅时或关火后再加盐

• 烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量

• 用咸菜作烹调配料时，可先用水冲洗或浸泡，以减少盐的含量

要选用碘盐

碘在高温、潮湿环境或遇到食醋等酸性物质，很容易挥发，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应注意：

①购买正规商店出售的、贴有碘盐标志的碘盐；

②不要存放时间过长，要随吃随买；

③装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方；

④炒菜、做汤待快熟出锅时放盐效果好；

⑤不要用油炒碘盐。

哪些食物隐藏盐

常见的“隐藏盐”主要见于调味品，如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等。在加工食品中，一方面添加食盐能增加食品的美味；另一方面也是食品保存中最常用的抑菌剂。

除此之外，在食品加工过程中，含钠的食品添加剂如谷氨酸钠（味精）入、碳酸氢钠（小苏打）入、碳酸钠、枸橼酸钠、苯甲酸钠等，这些都会增加加工食品的钠含量。

一些食品食用量很少，却占成年人全天钠摄入量的1／3。如10ml酱油（1.6～1.7g盐），10g豆瓣酱（1.5g盐），一小袋15g榨菜、酱大头菜、冬菜（约1.6g盐），20一块的腐乳（1.5g盐）。

高盐食品指钠含量 100g 的食品。1g盐 =400mg 钠。