科学依据

• 目前我国居民畜肉、禽肉、鱼和蛋类的食用比例不适当，畜肉摄入过高，鱼、禽肉摄入过低。

• 鱼、畜禽肉和蛋类对人体的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B12、烟酸、铁、锌、硒的贡献率高。

• 增加鱼类摄入可降低全因死亡风险及脑卒中的发病风险。

• 适量摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。

• 过量摄入畜肉能增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。

• 烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。

鱼肉

• 增加摄入可降低全因死亡风险

• 增加摄入可降低脑卒中的发病风险

• 增加摄入可降低中老年痴呆及认知功能障碍的发病风险

禽肉

与心血管疾病的发病风险无关

鸡蛋

• 与健康人群血脂异常无关，有心血管疾病病史者摄入应适量

• 适量摄入与一般人群心血管疾病的发病风险无关

畜肉

• 过多摄入可增加2型糖尿病的发病风险

• 过多摄入可增加结直肠癌的发病风险

• 过多摄入可增加肥胖的发生风险

• 适量摄入可降低贫血的发病风险

烟熏肉

• 可增加胃癌的发病风险

• 可增加食管癌的发病风险