健康饮食的六大平衡原则

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健康饮食的六大平衡原则

健康饮食是指根据营养科学原理、我国居民膳食营养素参考摄入量及科学研究成果而设计，指一段时间内，膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人群的营养和健康需求。

通俗的说，就是通过合理的食物搭配，使机体获得的各种营养素都处于一个合适的量，既不会缺乏，也不会过多而引起健康损伤。

中国营养学会给出的膳食指南宝塔叫“中国居民平衡膳食宝塔”，为什么不直接叫“中国居民膳食宝塔”或者“中国居民健康饮食宝塔”，而要强调“平衡”二字呢？

这是因为并不存在一个绝对“好”的食物，无论什么食物，只有控制在一个合理的范围之内才能起到促进健康的作用，而且膳食指南强调的是建立一种良好的膳食模式，而不是优选某一种食物。

①产能营养素供能比例的平衡；

②与能量代谢有关的B族维生素与能量消耗之间比例的平衡；

③优质蛋白与总蛋白质之间的比例，以保证必需氨基酸之间比例的平衡；

④必需脂肪酸与总能量摄入之间的比例的平衡；

⑤饱和、单不饱和及多不饱和脂肪酸之间的比例的平衡；

⑥复合碳水化合物与总碳水化合物之间的比例的平衡；

⑦钙与磷的比例，及其他矿物质之间的比例的平衡。

①植物性与动物性食物比例的平衡；

②植物性食物中谷类、薯类、豆类、坚果类、水果蔬菜等之间的比例的平衡；

③动物性食物中畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类之间的比例的平衡。

我国膳食指南建议：每日食物应包含5大类食物（谷薯类、蔬菜水果、动物类、大豆和坚果、烹调油盐），除烹调油、调味品外，平均每天摄入12种以上，每周25种以上食物，而且在数量上要满足各类食物适宜的摄入量。

在营养学中有些食品被贴上垃圾食品的标签，告诫我们不要去吃，对身体是有害的，比如薯条、汉堡、可乐、甜点等，但这些食品恰恰又是某些朋友特别爱吃的食物。

吃吧，感觉对身体有害，不吃吧，感觉对不起自己，辛辛苦苦地工作，这不让吃那不让吃，活着也太没意思了。

所以，我们不必完全杜绝自己喜爱的食物，该享受就享受，但必须有度，无度的结果肯定对身体有害，但有限制地享受完全是可以的。就像有些人爱健身，他其实并不是为了好身材，只是为了吃美食而没负担。

食物不得含有对人体造成危害的各种有害因素，且应保持食物的新鲜卫生，以确保生命安全。

一旦食物受到有害物质污染或发生腐败变质，食物中营养素就会受到破坏，不仅不能满足机体的营养需要，还会造成人体急、慢性中毒，甚至致癌。

节俭是美德，但不能没有边界的节俭，可能不新鲜的食物必须丢弃。

肉菜最多加热一次，吃不完建议丢弃；蔬菜吃不完直接丢弃，不要重复加热。

食物经科学的加工与烹调的目的在于消除食物中的抗营养因子和有害微生物、提高食物的消化率、改变食物的感观性状和促进食欲。

因此，加工与烹调时，应最大限度地减少营养素的损失，提高食物的消化吸收率，改善食物的感官性状，增进食欲，消除食物中的抗营养因子、有害化学物质和微生物等，所以，不建议长期过度加工。

根据不同人群的生理条件、劳动强度以及作业环境，对进餐制度给予合理安排。

合理的进餐制度有助于促进食欲和消化液定时分泌，使食物能得到充分消化、吸收和利用。

成年人应采用一日三餐制，并养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

天大地大，吃饭最大，不能因为工作学习老是牺牲吃饭时间，或者老是将就一下（用一块面包或者一桶泡面来对付），没有充足的营养摄入，也会没有足够精力应对工作学习。